以饮酒为例。在古代中国，酒为百礼之首，无论是祭祀天地、宗庙，还是宫廷宴飨、婚丧嫁娶，都离不开酒。从科学角度看，酒会让神经元释放出多巴胺，从而让人产生快感。所以，适当饮酒会起到调节气氛、愉悦心情的作用。但是，人们若沉溺于追求酒后的快感而不知节制，除了伤害身体外，还会带来更多社会问题。商纣王酗酒失德而亡国，这使得周初统治者对于滥饮无度尤为警觉。《礼记·乐记》中讲的很清楚，饮酒无度造成狱讼益繁，所以“先王”制定了饮酒之礼加以节制，“一献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉”。古代饮酒时，主人要先向宾客敬酒，称为“献”；随后宾客要回敬，称为“酢”；最后，主人再敬宾客，称为“酬”。这样一套献、酢、酬的程序下来，叫作“一献之礼”。“一献”乃士饮酒之礼，宾主身份等级越高，“献”的次数越多，最高可达“九献”。《乐记》中言及“一献之礼”，意在表达饮酒重在敬与乐而非量，宾主行礼次数多但献酒量少，即使整天饮酒也不至于过量，起到了节制酒量的作用。
申而言之，在如何对待人欲的问题上，与其他文明形态多采取“禁欲主义”的方式不同，儒家则主张通过礼乐教化来节制与引导人欲，这种“节欲主义”的立场无疑是较为理性和宽容的。早期儒家对“人化物”的情况尤为警惕，认为如果放纵人欲而摒弃天理，就会导致犯上作乱、欺诈虚伪心态的出现，引起情欲泛滥、胡作非为的事情发生，所以要制定礼乐以节制。宋儒实际上接续了这一思路，周敦颐、二程以及朱熹、王阳明等都对此有过论述，最具代表性的当属朱子的“存天理，灭人欲”说。近代以来，“存天理，灭人欲”被作为“封建礼教”的典型代表，长期受到批判，这对于人们认识和接受礼乐文化产生了负面影响。朱子提出“存天理，灭人欲”的本义是为了保护人的正常需求，防范个人欲望的过度膨胀，让人过符合天理的生活，拥有真正自主的精神。朱子本人就讲：“饮食，天理也；山珍海味，人欲也；夫妻，天理也；三妻四妾，人欲也。”很明显，他所要“灭”的“人欲”实为“私欲”。只是在传统社会后期，由于君主专制的不断强化，“存天理，灭人欲”才异化为控制和监督的工具。可以说，任何对于“天理”和“人欲”关系的极端理解都非真儒所为！
礼之节还体现在调节人们的情感上。情感人皆有之且因人而异，不过正如《礼记·礼运》中所言，大致有“喜、怒、哀、惧、爱、恶、欲”七种。孔子说：“礼者，因人之情而为之节文，以为民坊者也。”在他看来，礼就是顺应人之常情而设立的制度仪文，是人们的行为规范。儒家尤为重视丧礼。“生事爱敬，死事哀戚”，丧礼正是对悲哀忧伤之情的仪式化表达，所以会有穿孝服、睡草垫、枕土块等礼节。与此同时，出于对生者的关怀，丧礼中也特别强调不可“以死伤生”。《孝经·丧亲》云：“三日而食，教民无以死伤生，毁不灭性，此圣人之政也。丧不过三年，示民有终也。”“毁不灭性”体现的就是丧礼调节情感的作用。父母辞世，孝子悲痛万分，三天不吃饭是正常的，但若是一直持续下去，身体就会无法承受，反而伤及自身。孝子服丧，当尽其哀戚之情，但亦不可因哀痛过甚而危及孝子的性命。这就是儒家所讲的“丧致乎哀而止”，也是我们通常讲的“节哀”之意，体现了儒家对孝子服丧的理性认识。
礼对情感的调节既是细致入微的，同时也是一个长期的、内化于心的过程。“礼乐人生”是中国人特有的人生形态，从出生到死亡，在人生的每一个重要阶段，中国人都会有礼乐相伴。冠、昏、丧、祭这些人生礼仪，不仅仅是人们表达喜悦或悲伤的媒介，更是调节情感的方式。经历礼乐的教化，人能够逐渐走向成熟，成长为文质彬彬的君子。礼之节只有从外在的约束内化为人内心的自觉需求，成为生活的理念，才能达到“从心所欲不逾矩”的境界。
“节用”也是礼之节的重要体现。《荀子·富国》中讲到：“足国之道，节用裕民而善臧其余。节用以礼，裕民以政。”节用、裕民和善藏是富民强国的正道，君主要严格控制自己的用度开支，施行富民之政使人民温饱而有余裕，同时储藏节余以备后用，只有这样才能增加社会财富，使国家长治久安。这里的“节用”，是针对在上位的君主或管理者来说的，而且并非指单纯的节省开支，更不是提倡支出的越少越好，其更深层的含义在于“节用以礼”，即强调用度要合乎礼制，做到有节制、不浪费，减轻民众的负担。在当前全球范围内能源紧张、粮食短缺日趋加剧的情势下，“节用以礼”显得愈加重要。
“节用以礼”还蕴涵着以礼保护生态环境的用意。西周时期，当国家无战事或凶丧之事的时候，每年都要举行三次田猎活动。在这种庄严的场合，一切都要依礼行事，若“田不以礼”，就是暴殄天物。《礼记·王制》中记载的田猎礼规包括不能捕捉小兽、不取鸟卵、不杀怀胎的母兽、不杀刚出生的小兽、不捣毁鸟巢等。这些保护幼小生命，禁止灭绝性捕猎的规定，是对贪婪欲望的一种节制，遵循了天地的生养之道，有效维持了生态平衡，保护了生态资源。
无论是节欲、节情，还是节用，最终都要把握一个“度”。宋儒程颐讲到：“节有亨义。节贵适中，过则苦矣。节至于苦，岂能常也？不可固守以为常，‘不可贞’也。”“节贵适中”就是说节制要有度，不偏不倚，无过无不及。礼之节也需要如此，只有把握中道，节制有度，才能成就“博学于文，行己有耻”的君子。
◎本文原载于《中华读书报》（作者房伟），图源网络，图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。返回搜狐，查看更多