步骤 1

豆杆先冷水泡发12—14小时（很多说8小时的，试过了不行），再入开水里汆两三分钟，捞起切段备用。

步骤 2

先做凉拌菜的基建

对于四川人来说，那就是辣椒油啦。

这是凉拌专用做法

把辣椒粉，蒜末，葱末放碗里

步骤 3

锅里热油，食用油即可

油热后浇碗里（注意点见文末）

步骤 4

待辣椒油完全冷却后，

与盐，花椒油，蚝油，酱油，白糖，醋一起跟豆杆拌匀就完成啦。

川味凉拌豆杆的小贴士

1，浇热油时可以分两次浇，第二次隔一两分钟把剩下的油稍微冷一下，这样以免油温过高产生糊味。

2，拌菜时再加一点点蒜末，葱末味道更好。

3，喜欢吃辣的可以加小米椒（最好是在拌菜时再放）

——————番外篇——————

&任何拌菜最好都是在食材凉了之后再拌。像凉拌木耳，菠菜拌好后放冰箱冷藏半小时左右口感更佳。

& 这款做法适用于所有凉拌菜，荤菜，素菜，拌面，甚至凉拌皮蛋，豆腐…无所不能（自恋）。

如果你不能吃辣，只需去掉辣椒粉即可。喜欢蒜的盆友多加蒜末。有些菜加熟芝麻颜值高，看你想怎么打扮了哟。

做饭没有固定的模式，简单、食材易找、在需要的时间能开饭就可以啦。