新手现学现用，掌握四步法则，拥有烧烤自由

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作者：

椒盐就是乔伊

为了研究烧烤，没少踩坑的我，终于初步掌握了一些tips。

先说说我之前认知的一个误区：

只要把菜和肉直接烤熟了，蘸酱吃就好。

这个观点错误在于，烤的过程是收汁收干的过程，如果不提前给烤物腌制一些味道，烤的东西只是干了酥了，并不入味。沾了酱，味道也只是停留在表面。

用料

生抽

一 勺

耗油

一勺

糖

一小勺

辣椒/小米椒

一小勺

素菜（玉米、金针菇、土豆、茨菇、松茸、藕片…）

根据食量

荤菜（虾仁、培根、牛肉、小香肠…）

根据食量

培根金针菇卷

根据食量

藕片塞肉

根据食量

辣椒塞肉

根据食量

新手现学现用，掌握四步法则，拥有烧烤自由的做法步骤

步骤 1

接下来分享四步法则

步骤 2

💛腌

配料：生抽一勺，耗油一勺，辣椒，小米椒，糖。

腌制时间：半小时左右。

肉酱、藕片、土豆、刀豆这些素菜提前腌制好。

已经有味道的肉制品可以不用腌。

如果是素菜和肉的组合，比如藕片塞肉、辣椒塞肉，可以只腌肉，不腌素菜。

步骤 3

💚刷

进入烤箱前，刷一层烧烤酱，重点在荤菜上。

步骤 4

💙烤

烤箱温度220/230，烤20-30分钟。

烤的时候观察一下香味有没有出来，食物颜色有没有变深。

可以根据状况再调节时长。

步骤 5

💜蘸

出烤箱之后，如果觉得味道淡，可以再撒些调味粉。

步骤 6

荤素搭配，深浅色搭配

步骤 7

烤前刷刷刷

步骤 8

烤后撒撒撒。我买了一组，觉得辣椒粉，孜然粉味道更跳的出来。

菜谱创建时间：2020-08-22 16:28:29